愛華網為什么你炸的油條不空心？
我發表過很多自制油條的視頻教程，比如油條或者死油條。做法不同，但味道卻很獨特。一般我們在家炸油條的時候需要用到無鋁泡打粉和小蘇打。泡打粉在市場上比較常見，主要起到蓬松的作用。小蘇打可以使內部結構更加豐富?？招挠蜅l的秘密。剛用小蘇打。
還有另一種類型是企業更常用的。油炸油條時使用“油條膨松劑”。膨松劑含有多種成分，如碳酸氫鈉、玉米淀粉、酒石酸、檸檬酸、纖維素酶等食品添加劑。作為主要成分，其成分不含鋁，還能使面粉良好發酵、膨松、提質，可一次性揉成面團。
今天分享的油條配方是家常油條，用最簡單的配方做出最好的效果。
香酥大油條
【配料】：面粉250克、泡打粉2克、小蘇打2克、水110克、雞蛋1個、鹽5克、玉米油10克
【實踐】：
1.將以上所有材料混合均勻。水可以少量多次添加。由于各家使用的面粉品牌不同，含水量也不同?？梢栽谶@個食譜的基礎上增減10克左右。水就夠了。將面粉混合均勻，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
這個時候就不需要揉面團了。只需用筷子將面粉攪拌成球即可。因為面團含水量很多，很粘。面團的時間可以讓面筋自行形成，這樣再揉面團時就不會粘連了。動手吧。
添加泡打粉會使油條膨脹得更多。添加小蘇打的主要目的是使油條內部結構空心。
溫馨提示：使用無鋁泡打粉。
2、面團和好后，表面撒上少許干面粉，揉兩遍。不需要揉得很光滑，揉均勻即可。揉好后，蓋上保鮮膜，重新揉至少一個小時。
可以提前一晚上把面團揉好，放進冰箱，這樣可以保持一層低溫面的新鮮，但早上起來炸油條的時候，需要一個小時后拿出來。提前給他們熱身。
3、面團完全熟透后，案板上撒少許干粉，防止粘連。不用揉捏，將面團壓扁，然后搟成餅皮。不要將餡餅皮搟得太薄。然后切成油條，兩兩疊起來。用筷子把它們壓在一起，油條就做好了。
4、提前燒熱一鍋油。油溫70%熱時，放入鍋中。油溫高可以使油條迅速膨脹。剛入鍋時，用筷子輕輕用力壓住油條，直到壓到油條為止。當它漂浮起來時就準備好了。經常翻動以確保受熱均勻。
這次的油條是面團狀的，比較接近市面上賣的油條。它不需要面團并且節省時間。喜歡的朋友可以嘗試一下。
