愛華網說起山藥，相信大家都會想到很多山藥菜譜，比如山藥炒肉片、山藥燉排骨等等。確實，山藥的制作方法有很多種，每種方法做出來的山藥都非常美味。今天給大家分享一種很不一樣的山藥做法。山藥的新吃法是肉末山藥，這絕對是你從未嘗過的美味，所以我們來看看這道肉末山藥的制作教程。
【肉末山藥面】
【原料】山藥、土豆淀粉、食用鹽、紅辣椒、蔥、肉末、蠔油、食用鹽、胡椒粉、生抽、雞精、老抽
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是肉末山藥小窩窩，非常簡單又美味。首先準備好制作肉末和山藥小窩窩所需的材料。先準備長山藥兩根，不要太多然后準備土豆淀粉60克，食用鹽適量，紅辣椒半個，小蔥一根，豬肉末三兩，蠔油適量，食用鹽，胡椒粉，生抽、雞精、老抽、食用油。準備好制作肉末和山藥小窩窩所需的所有材料后，我們就可以開始做飯了。
2、先把山藥處理一下，把準備好的山藥稍微洗一下，洗掉表面的大部分泥土，然后去皮，這樣山藥皮上的泥就不容易粘到山藥肉上了。用削皮器或者比較鋒利的刀把山藥削皮，然后切成薄片，盡量薄，因為我們需要蒸。將切好的山藥片放入小平盤中，然后將盤放在蒸鍋上，蒸鍋上放冷水，大火蒸20分鐘。
3、時間到了，取出蒸好的山藥，然后用搟面杖將其搗成泥，盡量搗碎，不要留下一些比較大的山藥肉顆粒，然后加入一勺食用鹽，然后加入60克土豆淀粉，攪拌成大絮狀，拌勻后揉成面團，土豆泥面團應該表面更光滑，質地更柔軟。
4、從面團中捏出一小塊面團放在手里搓成一個球，然后排成一個小窩，用小指在小球上戳一戳，就成了一個小窩了。這很簡單。把窩放在盤子里，把所有的面團都像這樣分成小窩，然后起鍋燒水。鍋里水燒開后，放入山藥小窩，用大火煮。
5.山藥煮熟后取出用冷水沖洗一下，然后放入盤中待用，紅辣椒切丁，小蔥切小塊，然后切一點蔥，全部放入盤中待用，燒熱鍋，燒熱油。油熱后加入準備好的肉末炒至變色，然后加入蔥片炒香，然后加入少許蠔油翻炒，加入紅辣椒翻炒即可炒香，最后加入鹽、胡椒粉、生抽、雞精大火炒香。
6.炒得差不多了后，加入適量的水，然后加入山藥小窩，再炒一會，然后加入適量的老抽上色，然后加入小蔥翻炒- 翻炒片刻，翻炒均勻即可出鍋。
【尖端】
1.將山藥片切成稍薄的片。
2、炒的時候要用中小火。
